餐饮成为中式快餐的又一个风口。继上海的“无人面馆”因证照问题被关后，北京写字楼、街头又出现了大量”无人快餐“售卖终端。同样无人值守，只需约100秒，就可以加热出餐。“无人快餐”采用的是什么黑科技？又是如何解决证照问题的？

　　记者注意到，这是一家的销售终端，和平时常见的ATM大小相似，共有番茄炖土豆、沪味红烧带鱼饭、鸡蛋菜心排骨等十余款套餐，价格在11~29元不等，可以在售卖终端或app点餐，同时支持选择是否加热。

　　记者购买了一份26.9元的鸡蛋排骨+鲜贝素冬瓜套餐，支付成功后等候100秒，加热后的盒饭便从出餐口推出。刚加热的盒饭温度非常高，机器侧面有塑料袋可自取，也可以按照盒饭外包装的提示折叠出手提处。

　　意想不到的是，记者品尝后发现，套餐的味道超出预期。搜索其app上的评价，好评率也超过了98%，多数消费者评价为“味道不错”。

　　据相关负责人介绍，采用厨房进行标准化加工，全程冷链配送到达售卖终端。“因为聘请了专业的厨务团队研发菜品，在好吃的前提下实现标准化，菜品上线前要经过多次试吃环节。从源头到终端不超过24小时，能使加热后的复原度达到95%以上，所以可以较好的口味。目前终端设备、包装技术等都获得了相关专利。”厨房证照齐全 拥有外卖许可证

　　此前，上海“无人面馆”因为涉及现制现售，目前尚未取得专门的经营许可证，被要求暂停销售。但与上海的“无人面馆”不同，这款“无人快餐”生产商是一家餐饮管理公司，拥有厨房，证照齐全还有外卖许可证，“餐饮服务、销售食品”等也都在其经营范围之内。同时售卖终端全程并不需要打开包装，也没有现场制作的环节。

　　对于记者“如何保障食品”的疑问，表示，所有菜品全程冷链，厨房严格控制每一道生产工序。菜单每天更新一次，前一天卖不完的盒饭都会做销毁处理。记者经过几天的观察，发现其菜单确实每天更新。

　　据了解，其实早在一年前，进驻了北京市场。“体系与工具日趋成熟后，现在已经在国贸CBD、北京主要交通枢纽场站等100多处完成布点。“其相关负责人告诉亿欧，10月份正式落户大连，已经在大连的各大写字楼和重要商业网点布局二十多台设备，另外已经签约的有40多个网点。年底之前，将会完成50-100个布点。

　　餐饮新零售 快餐业迎来又一风口

　　马云的无人餐厅刷爆朋友圈，开启了餐饮的变革。事实上，科技早已渗透到餐饮业的各个方面，不仅提高了餐饮的生产效率，更加节约了人力物力成本。随着新零售的兴起，终端也带来了全新的销售方式和用户体验。果小美、便利家等各类无人值守零售货架如雨后春笋般出现。

　　入局新零售，餐饮自动售卖机也将带来快餐业的新一轮变革

　　就在亿欧11月1日消息，即时便利消费平台猩便利正式宣布获得3.8亿A1轮融资，本轮融资由红杉资本中国基金领投，华兴资本、元璟资本跟投，天使轮投资机构光速中国创业投资基金及个人投资者悉数续投。

　　资本的疯狂折射出新零售领域的巨大潜力。从盒饭入手的告诉亿欧，目前除了午晚餐，还提供早餐、下午茶、夜宵等产品。未来还会开拓酸奶、零食等其他产品。入局新零售，餐饮自动售卖机也将带来快餐业的新一轮变革。

　　作者：兴元售货机

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